"
Пахлава весьма древняя вкуснятина. Впервые о ней упоминалось ещё в поваренной книге XV века.
Хотя есть и более смелые предположения. Например , что она появилась в Византии, после чего восхищённые греческие моряки привезли рецепт нового кушанья в Элладу.
Существует легенда, что именно греки привнесли в приготовление лакомства такой важный элемент, как раскатывание теста до толщины листа.
Современный рецепт унаследовал эту особенность , и сегодня пахлава представляет собой десерт из нескольких слоёв теста,промазанных маслом с добавлением сиропа из грецких орехов или фисташек, предварительно запечённых с сахаром, соком лимона и специями.
Есть вариации с мёдом и изюмом- кому что нравиться.
Во многих восточных странах пахлава является сугубо праздничным кушаньем, поэтому как к её приготовлению, так и употреблению там подходят с особым трепетом. Вышедшая из под руки настоящего мастера пахлава, как шоколад в рекламе, просто тает во рту.
Состав:
Слоеное бездрожжевое тесто - 800 г., яйцо (желток) - 1 шт., сливочное масло - 100 г.
Для заливки: мёд -250 г., сахар - 100 г.
Начинка: пудра сахарная - 1 ст. л., корица молотая - 1 ч. л.,грецкий орех - 2 стакана, изюм - 100 г.
Приготовление:
Грецкие орехи смешать с сахарной пудрой и корицей и измельчить в блендере или мясорубке.
Тонко раскатать тесто и нарезать по форме, в которой будут выпекаться пахлава.
В промазанную маслом форму вложить друг в друга два слоя теста смазанных сливочным маслом.
Тонким слоем нанести начинку, накрыть ещё одним пластом теста и снова смазать начинкой.
И так продолжать укладывать слоями тесто и начинку пока не закончатся ингредиенты.
Верхний слой должен остаться из теста. Его смазать желтком.
Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40-45 минут при 180 градусах до образования золотистой корочки.
Заливка: вскипятить треть стакана воды, растворить в ней сахар и варить 5 минут.Потом добавить мёд и готовить, помешивая, ещё 8 минут.
Достать из духовки пахлаву, дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7-8 минут при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошенько пропиталась.
Смотреть:
* Щука фаршированная по-царски.
* Козинаки - вкус из детства.
* Нужен ли мозгу фосфор?!.
Пахлава весьма древняя вкуснятина. Впервые о ней упоминалось ещё в поваренной книге XV века.
Хотя есть и более смелые предположения. Например , что она появилась в Византии, после чего восхищённые греческие моряки привезли рецепт нового кушанья в Элладу.
Существует легенда, что именно греки привнесли в приготовление лакомства такой важный элемент, как раскатывание теста до толщины листа.
Современный рецепт унаследовал эту особенность , и сегодня пахлава представляет собой десерт из нескольких слоёв теста,промазанных маслом с добавлением сиропа из грецких орехов или фисташек, предварительно запечённых с сахаром, соком лимона и специями.
Есть вариации с мёдом и изюмом- кому что нравиться.
Во многих восточных странах пахлава является сугубо праздничным кушаньем, поэтому как к её приготовлению, так и употреблению там подходят с особым трепетом. Вышедшая из под руки настоящего мастера пахлава, как шоколад в рекламе, просто тает во рту.
Состав:
Слоеное бездрожжевое тесто - 800 г., яйцо (желток) - 1 шт., сливочное масло - 100 г.
Для заливки: мёд -250 г., сахар - 100 г.
Начинка: пудра сахарная - 1 ст. л., корица молотая - 1 ч. л.,грецкий орех - 2 стакана, изюм - 100 г.
Приготовление:
Грецкие орехи смешать с сахарной пудрой и корицей и измельчить в блендере или мясорубке.
Тонко раскатать тесто и нарезать по форме, в которой будут выпекаться пахлава.
В промазанную маслом форму вложить друг в друга два слоя теста смазанных сливочным маслом.
Тонким слоем нанести начинку, накрыть ещё одним пластом теста и снова смазать начинкой.
И так продолжать укладывать слоями тесто и начинку пока не закончатся ингредиенты.
Верхний слой должен остаться из теста. Его смазать желтком.
Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40-45 минут при 180 градусах до образования золотистой корочки.Заливка: вскипятить треть стакана воды, растворить в ней сахар и варить 5 минут.Потом добавить мёд и готовить, помешивая, ещё 8 минут.
Достать из духовки пахлаву, дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7-8 минут при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошенько пропиталась.
Смотреть:
* Щука фаршированная по-царски.
* Козинаки - вкус из детства.
* Нужен ли мозгу фосфор?!.
Комментариев нет :
Отправить комментарий